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　　所謂“紫色食品”，指表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的蔬菜和水果。植物中的紫色來源自花青素，這是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的最出色的抗氧化劑，具有降血壓、保肝護肝以、防癌抗病毒、保護視力的功效，紫色食品也因此成為健康食品。葡萄、藍莓、紫甘薯、紫甘藍、茄子都是常見的紫色食品，而近年來，西方掀起了一股超級食品熱潮，紫玉米、巴西莓、越橘等洋水果被譽為超級食品，慢慢開始進入我國市場。什么是超級食品？美國超級食品協(xié)會定義的超級食品是指營養(yǎng)豐富，低卡路里，可以抗疾病、增體能， 排毒抗衰老的天然食材。超級食品富含氨基酸，Omega-3，單不飽和脂肪酸，維生素，礦物質(zhì)和膳食纖維。原料需要在原產(chǎn)地無污染土壤中種植，加工工藝盡量簡單原始、無添加。中國學術界對超級食品的定義是：“天然、有機的植物，不加工或少加工，能有效解決現(xiàn)代人營養(yǎng)不良和亞健康的植物源食物。超級食品：巴西莓巴西莓是美國人最愛的健康減肥食品，原產(chǎn)自巴西。巴西莓富含多種維生素和抗氧化物，對人體具有非常明顯的功效。巴西莓是目前世界上唯一一個既可以減肥又抗衰老的食品，其含有豐富的膳食纖維和高價值油脂，還富含多種身體必須的營養(yǎng)成分：鉀，鈣，鐵，維他命E和維他命A等。巴西莓的高纖維含量使人不會感到饑餓，同時提供了身體所需的營養(yǎng)，凈化消化系統(tǒng)脂肪殘留物，令身體不會儲存過多有害脂肪。對于以淀粉類為主食的亞洲人，巴西莓的減肥瘦身效果會比歐洲人更好，因為巴西莓中含有的酵基酶素僅在碳水化合物過度攝取的情況下起作用。超級食品：越橘越橘是一種產(chǎn)自北歐的可呈現(xiàn)出紫藍或紫紅色的小漿果，主要活性成分為花色苷。越橘的外表和藍莓非常像，但是切開后就完全不同了。藍莓內(nèi)部是淡黃色，而越橘表里如一是深紫色。所以和藍莓相比花色苷的含量，越橘要高出4--5倍，營養(yǎng)價值更高。越橘因其有益于視力和預防血管硬化而逐漸被人們認識和喜愛。經(jīng)常食用越橘，能減少自由基對眼睛晶狀體和視網(wǎng)膜的傷害，預防視網(wǎng)膜病變；還能增強毛細血管的柔韌性，促進眼內(nèi)微循環(huán)，進而改善視力。另外越橘能防癌變，對慢性乙肝也有改善作用等。超級食品：紫玉米紫玉米是秘魯特有的一個玉米品種，玉米棒及粒均為紫色。紫玉米的深紫色來自一種抗氧化物——花色素苷。經(jīng)中國農(nóng)業(yè)谷物品質(zhì)監(jiān)督測試中心檢測發(fā)現(xiàn)，紫玉米含有十八種氨基酸，并含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，特別富含抗癌元素硒，增進智力的元素鋅以及鐵和鈣等，而且口感極佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，所以用紫玉米經(jīng)加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養(yǎng)保健食品。全球大多含有紫玉米成分的食品和飲料產(chǎn)品使用的是紫玉米提取物，占比63%。